Мастер класс профессиональных шеф поваров

от модераторов

Господа,
мы постоянно получаем заявки на вступление в сообщество.
По правилам сообщества мы не можем принимать всех.
Но это нисколько не закрывает вам доступ к записям.
Вы можете просто записаться читателем, без членства. И читать сообщество в своей френдленте и писать в нём комментарии.
Для того, чтобы стать читателем сообщества (что может каждый) — надо включить его в ленту друзей. Просто перейдите по этой ссылке. А потом подтвердите внесение сообщества в свою ленту.
А со временем станете полноправным участником, что, собственно, даст вам только одну привилегию — размещать здесь посты.
Поймите нас правильно.
Во-первых — договор дороже денег.
Во-вторых — пример популярных кулинарных сообществ однозначно подсказывает, что с членством в подобном сообществе надо быть предельно осторожным. Лучше повременить, с неприятным риском обидеть хорошего человека, чем открыть двери настежь и получить вместо грамотного и спокойного обсуждения хорошей кухни нечто совсем противоположное.
Надеемся на ваше понимание.
Спасибо всем.

13/03/2016 12:19 - фриттатенсуппе

Если вдруг вы уже видеть не можете блины, не знаете что с ними делать, то вот рецепт австрийской кухни – Frittatensuppe. В Австрии это скорее подается как закуска, а не основное блюдо, в отличие от нашей кухни. Смотрится красиво, необычно, а делается просто. Более того, в Вене в магазине я видела эти самые блинчики в замороженном виде и специально для такого супа.
 photo IMG_8542_zpstkrz2qtq.jpg

29/01/2017 09:47 - Татарский балэш с мясом и картошкой! Рецепт от мамы и фотографии приготовления.

У нас была большая семья и вспоминается, как на кухне посреди стола стоит большой  Балэш, а вокруг него пиалы для чая и ложки. Тарелки не нужны, все едят прямо из блюда. Каждому выдается кусочек крышечки и вырезанного сверху.
А вот и этот красавец в самый ответственный момент.
;-)))
Пока не началось!

Resize of IMG_3036

Бэлеш из мяса - это классика и самое знаменитое блюдо татарской кухни, очень вкусное и питательное. Тот кто попробует его, точно захочет снова и снова отведать это чудесное блюдо.

11/12/2013 22:09 - Десерт. Лимонный суп с инжиром, фисташками и медом

Сегодня у меня инжирная тема. Рецепт легкий в исполнении, и хорошо смотрится на праздничном столе. Этот десерт был создан Джони Буром, одним из самых известных и уважаемых шеф-поваров в Голландии, а еще моим любимым учителем. В его мишленовский трех-звездочный ресторан записываются поужинать за полгода вперед.


Необычное вкусовое сочетание ингредиентов в этом романтичном десерте, понравится вашей второй половине,а для его приготовления не обязательно быть профессиональным поваром.

Время приготовления десерта: 10 минут
количество порций: 2
Ингредиенты:
спелый инжир - 4 штуки
масло сливочное- 10 грамм
100 -150 грамм лимонного сорбета\ мороженого
мед акации - 1 чайная ложка
фисташки обжареные - 90 грамм

08/12/2013 21:41 - Яблочный пирог с яблочно-карамельным соусом

Яблоки с яблоками) Как сказали мои дегустаторы - Это не пирог, а целый торт! И правда, по богатству вкуса этот пирог выиграет у многих тортов, а делается очень просто!

0910

05/11/2013 15:03 - Говядина тушенная в красном вине.

Как известно, приготовить говядину так, чтобы она буквально таяла во рту довольно сложно, но возможно. Предложенный рецепт является одной из вариаций bœuf bourguignon( говядина по-бургундски). Он в меру прост, быстр и несложен в приготовлении, и главное - дает гарантированный результат. Ну а тем гражданам, которые любят погурманствовать, полученный продукт даст хороший повод для обсуждения.
1.
Говядина в вине

08/10/2013 21:28 - Домашний паштет со свежеиспеченным хлебом с маслинами и каперсами

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным тельячим паштетом.

Рецепт паштета:
Ингредиенты: свежая телячья, говяжья или свиная печень - 500 грамм, масло сливочное 50 грамм, 1 средняя морковь, 2 средних луковицы, перец, соль по вкусу, растительное масло-2 ст. ложки

20/06/2013 21:15 - Шоколадный торт без муки с клюквой мастер

Оригинал взят у bond_appetit в Шоколадный торт без муки с клюквой
ppHGREXZlhs

Ингредиенты:
130 г сливочного масла
200 г горького шоколада
4 белка
4 желтка
130 г сахара-песка
140 молотого фундука
2 столовых ложки какао-порошка
0,5 чайной ложки соли
150 свежей клюквы

Приятного аппетита!

19/06/2013 16:47 - Фалафели и хумус

Оригинал взят у bond_appetit в Фалафели и хумус
bKE1RUG2m4M

Для фалафелей нам понадобится ( на 15-20 шариков ):

-250 гр сухого нута
-4 ст.л. булгура
-1 луковица, мелко нарубленная
- 5 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавку
- 5 ст.л. мелконарубленной свежей петрушки
- 5 ст.л. мелконарубленной свежей кинзы
- 3 ст.л. молотого кумина
- 1 ст.л. молотого кориандра

Приятного аппетита!

18/06/2013 01:08 - Рагу по-мексикански

Оригинал взят у bond_appetit в Рагу по-мексикански
A_Q3gPu3bp4
Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г.
Помидоры – 2-3 шт.
Сладкий перец – 2-3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль
Растительное масло
Корица
Сушеный чеснок
Сушеная паприка
Сушеный молотый томат
Молотый перец чили

Приятного аппетита!

16/06/2013 21:08 - Равиоли с грибами и сыром

Оригинал взят у bond_appetit в Равиоли с грибами и сыром
g-8VsbY2jN8

Надо:
250 гр муки
2 яйца
50 мл масла (я брала масло из тыквенных семечек)
1 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы (по желанию - для цвета)
200 гр грибов
100 гр лука порей
60 гр сыра
1 белок
yy6_UsD9fp0

Автор рецепта - Марина-Мандарина

Приятного аппетита!

16/06/2013 17:04 - Медальон из говядины

Оригинал взят у bond_appetit в Медальон из говядины
AnM_6merO6Q

Ингредиенты:

- 3 говяжих медальона
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица,1 зубчик чеснока
- 20 гр сливочного несолёного масла
- оливковое масло
- соль
- чёрный молотый перец
- верёвка

Приятного аппетита!

13/12/2012 18:10 - Хрен

Вот натёрли вы на тёрке (самой мелкой) свежий корень хрена.
Дальше что?

Уксус, соль?
Лимон, сахар?
Сметана?
Свёкла?
Клюква?
Манго?

Поделитесь рецептиком, не скупитесь!

11/12/2012 23:58 - Ника Белоцерковская в «Москве»

14c1c2083f47b719877af4c50d069a02Приглашаем всех на встречу со знаменитым кулинарным автором и блогером, издателем популярных журналов, идеологом и вдохновителем собственной кулинарной школы в Провансе Вероникой Белоцерковской!

В книжном магазине «Москва» Ника представит свою новую книгу «Гастрономические рецептыши», открывающую серию «Белоника и Шефы». В ней автор делится с читателями бесценными кулинарными сокровищами, накопленными за несколько сезонов работы кулинарной школы в Провансе. Утонченные гурманы получат ключи ко многим тайнам высокой кухни. В одной только первой книге серии собрано 160 уникальных рецептов от самых именитых шеф-поваров, неожиданных идей и лучших профессиональных приемов с кухонь культовых ресторанов Европы.

Не упустите шанс заполучить «Гастрономические рецептыши» с автографом и узнать ответы на интересующие вас вопросы из первых уст!

Ждем вас 13 декабря в 19:00 в книжном магазине «Москва» на Тверской (Москва, Тверская, 8)!

11/12/2012 20:33 - 52 пирога

Это очень хорошо, что Алёна Спирина ( aspiri ) издала книгу.

Уж кому-кому, а Алёне давно стоило это сделать.

Такое серьёзное отношение к кулинарии, глубокое знание предмета и умении обо всём доходчиво рассказать - большая редкость среди кулинарных авторов. Это вам не...
О том, что Алёна замечательный человек и девушка-красавица я вообще молчу, это и так всем известно.

Кто ещё не в курсе:

Рекомендую.

12/11/2012 01:59 - Кулинарный мастер-класс «ХлебСоль»: итальянская кухня

20121108155359769215 ноября в 19:30 в книжном магазине «Москва» на Воздвиженке состоится презентация нового проекта всеми любимого кулинарного журнала «ХлебСоль» — серию кулинарных книг «”ХлебСоль”. Добро пожаловать!», посвященную самым вкусным рецептам русской, французской, грузинской, украинской и итальянской кухни. Наша встреча будет посвящена любимой во всем мире итальянской кухне и пятой книге серии — «Рецепты итальянской кухни, которые вы любите».

Постоянный ведущий мастер-классов, проводящихся на кухне журнала «ХлебСоль», повар Артем Князев, вместе с вами приготовит итальянские блюда, рецепты которых вошли в книгу: салат «Капрезе» и трубочки с рикотой («Персты апостолов»).

Также в программе розыгрыш замечательных призов от журнала «ХлебСоль» и издательства «Эксмо».

30/10/2012 18:03 - И чтобы кожица хрумтела...

Этого поросёнка мы делали на мастер-классе, посвящённом особенностям грузинского застолья: http://dejur.livejournal.com/139371.html. По многочисленным просьбам даю рецепт. На самом деле, ничего сложного.

Возьмите хорошего молочного поросёнка, килограмма на 4, не меньше. Истолките в ступке чеснок вместе с крупной солью и натрите этой смесью поросёнка изнутри. Также можно немного посыпать свежесмолотым чёрным перцем. Сверху натрите мелкой солью и хорошенько смажьте топлёным маслом. Укутайте в фольгу пятачок, уши, хвост, а также копытца и отправьте в предварительно разогретую до 180С духовку. Дальше придётся немного постараться — поросёнка необходимо тщательно смазывать топлёным маслом каждые 10-15 минут. Жарить такого поросёнка следует примерно 1,5 часа. Минут за десять до готовности можно снять фольгу с пятачка, а по готовности, выньте его из духовки и дайте отдохнуть минут десять.

Если всё сделать правильно, шкурка у такого поросёнка выйдет чудесной — гладкой и хрустящей, а при ударе будет звенеть и трескаться, как стекло.

17/10/2012 11:59 - Московские гастроли Алена Пассара

20121008184804562118 октября в 11:00 в рамках своих московских гастролей звезда мировой гастрономической культуры Ален Пассар представит в нашем магазине свою книгу «Коллажи и рецепты», а также порадует гостей встречи дегустацией своего фирменного блюда.

Ален Пассар (Alain Passard) ― шеф-повар с более чем тридцатилетним опытом и владелец парижского ресторана L’Arpège, отмеченного тремя звездами Michelin. В 2001 году совершил революцию в ресторанном бизнесе, сосредоточив меню своего ресторана на блюдах из овощей, трав и специй. Инноватор, харизматичный бизнесмен, сторонник использования органических продуктов, в марте 2011 года Ален Пассар был удостоен награды за вклад в развитие мирового кулинарного искусства и влияние, которое он оказал на поколения молодых рестораторов во всем мире (White Guide Global Award).

Встреча состоится в книжном магазине «Москва» на Воздвиженке (Воздвиженка, 4/7).

03/10/2012 00:44 - Мастер-класс Хорхе де Анхель Молинера с дегустацией

2012092812331377415 октября в 19:00 в книжном магазине «Москва» на Возвиженке состоится состоится необычный гастрономический вечер. Знойный испанец, автор кулинарного бестселлера «Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России» Хорхе де Анхель Молинер проведет кулинарный мастер-класс с дегустацией блюда «браскада».

«Испанец» — это книга о том, что такое истинно испанский подход к еде. От проверенных годами семейных рецептов до региональных деликатесов, от блюд, которые можно съесть в одиночку, до тех, к которым непременно нужна хорошая компания. Хорхе делится с читателями не просто кулинарными рецептами, но и связанными с ними воспоминаниями. В его историях, полных любви и непередаваемого юмора, яркими красками проступает живая Испания, ее люди и, конечно, ее необычайная кухня.

26/08/2012 09:28 - Крем-суп из сельдерея, базилика, молодого горошка с креветками

P1120627
Легкий, нежный крем-суп из сельдерея, базилика, молодого зеленого горошка отлично дополняющий любое диетическое меню. Суп прекрасно сочетается с рыбой или морепродуктами, следует подавать к столу горячим.

Ингредиенты:
пучок стеблей сельдерея
креветки для украшения - 8-10 штук
горка базилика (100 грамм)
200 грамм молодого зеленого горошка
100 мл свежего молока 4% жирности или сливок
листья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)
4 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

время приготовления: 15 минут
количество порций: 4

21/08/2012 20:52 - Штрудель-шоу в Шонбрунне.

Никогда не видел, что бы так работали с тестом, поэтому и решил поделиться. На этом снимке наш любезный шеф демонстрирует качество раскатки теста. Все отлажено до автоматизма и приправлено изрядной порцией дружелюбия. Сказать по секрету - в это наше трехдневное посещение Вены все увиденное здесь, оставило в моей памяти самое сильное впечатление. Что поделать - таков уж есть, люблю профессионалов, которые помимо хорошей работы и отличных результатов выдают еще и высокую эстетику.
аpfelstrudel-show

Источник: http://eda-kak-eda.livejournal.com/


Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Студия кулинарных проектов «Anetti» Кулинарные курсы Мягкая игрушка на елку выкройка



Мастер класс профессиональных шеф поваров КУРСЫ ПОВАРОВ Обучение поваров кулинаров в Москве
Мастер класс профессиональных шеф поваров Кулинарные мастер-классы от Кулинарной школы 1
Мастер класс профессиональных шеф поваров Разработка меню ресторана
Мастер класс профессиональных шеф поваров НАША dacha / Ginza Project
Мастер класс профессиональных шеф поваров Студия Рататуй
Еда как Еда Белый кардиган спицами Вяжем с Лана Ви Выкройки Вязание пинеток спицами. Более 23 схем вязания пинеток на Как самостоятельно по выкройке сшить меховые

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ